Độ Ẩm Tiêu Chuẩn Của Cà Phê Là Bao Nhiêu? Bảng Độ Ẩm của Cà phê

Cà phê là một trong những nông sản quan trọng được tiêu thụ rộng rãi trên toàn thế giới. Để duy trì chất lượng và hương vị đặc trưng của cà phê, việc kiểm soát độ ẩm là rất quan trọng. Độ ẩm ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị, độ tươi và thời gian bảo quản cà phê. Bài viết này TDDRY sẽ giải thích về độ ẩm cà phê tiêu chuẩn là bao nhiêu? Bảng độ ẩm của cà phê, cũng như các phương pháp giúp duy trì và kiểm soát độ ẩm cà phê hiệu quả.

Độ ẩm ảnh hưởng như thế nào đến cà phê?

Độ ẩm có ảnh hưởng lớn đến chất lượng của cà phê từ khi thu hoạch cho đến khi sử dụng. Độ ẩm quá cao trong cà phê có thể dẫn đến sự phát triển của nấm mốc, vi khuẩn, và gây hư hỏng cà phê nhanh chóng. Ngược lại, độ ẩm quá thấp sẽ khiến cà phê trở nên khô, mất đi hương vị tươi mới và dễ bị vỡ vụn trong quá trình xay xát.

Đối với cà phê chưa rang, việc duy trì độ ẩm phù hợp giúp bảo vệ cấu trúc hạt cà phê, giữ cho cà phê có độ ẩm đủ để duy trì hương vị khi chế biến. Đối với cà phê đã rang, độ ẩm thấp sẽ làm cho cà phê dễ bị oxy hóa, mất mùi thơm và hương vị nhanh chóng.

Tiêu chuẩn về độ ẩm để bảo quản cà phê

Để bảo quản cà phê đúng cách, độ ẩm của hạt cà phê cần phải duy trì trong một phạm vi nhất định. Độ ẩm tối ưu để bảo quản cà phê là khoảng 10-12%. Trong khoảng độ ẩm này, cà phê giữ được độ tươi ngon, không bị mốc và vẫn duy trì được chất lượng hương vị.

Cà phê với độ ẩm cao hơn 12% sẽ dễ bị hư hỏng do nấm mốc, vi khuẩn hoặc mùi hôi. Ngược lại, nếu độ ẩm thấp hơn 8%, hạt cà phê sẽ trở nên giòn, dễ vỡ và mất đi mùi thơm đặc trưng. Chính vì vậy, việc kiểm soát độ ẩm là rất quan trọng trong suốt quá trình thu hoạch, chế biến, bảo quản và vận chuyển cà phê.

Bảng độ ẩm tiêu chuẩn các loại cà phê trong bảo quản

Dưới đây là bảng độ ẩm tiêu chuẩn của một số loại cà phê trong quá trình bảo quản:

• Cà phê nhân (chưa rang): Độ ẩm lý tưởng từ 10-12%. Đây là mức độ ẩm giúp cà phê bảo quản lâu dài mà không ảnh hưởng đến chất lượng.
• Cà phê rang: Độ ẩm thấp hơn, từ 4-5%, để đảm bảo rằng cà phê không bị hấp thụ ẩm từ môi trường xung quanh và không bị oxy hóa.
• Cà phê xay: Độ ẩm của cà phê xay thường từ 4-5% vì hạt cà phê đã bị phá vỡ và dễ dàng tiếp xúc với không khí, làm thay đổi chất lượng nhanh chóng.

Bảo quản, duy trì và kiểm soát độ ẩm cà phê

Bảo quản, duy trì và kiểm soát độ ẩm cà phê là yếu tố quan trọng trong quá trình giữ gìn chất lượng của hạt cà phê, từ khi thu hoạch cho đến khi sản phẩm được rang và tiêu thụ. Để đảm bảo hạt cà phê luôn ở độ ẩm lý tưởng (khoảng 10-12%), có thể áp dụng một số phương pháp sau:

Lưu trữ ở môi trường khô ráo: Hạt cà phê nên được bảo quản ở nơi có không khí khô ráo, tránh tiếp xúc với nước hoặc độ ẩm cao. Việc bảo quản trong các bao bì kín hoặc thùng chứa có thể giúp giảm thiểu sự tiếp xúc với độ ẩm môi trường.

Sử dụng vật liệu hút ẩm: Các vật liệu hút ẩm như silica gel hoặc bột hút ẩm có thể được đặt trong bao bì hoặc thùng chứa để hấp thụ độ ẩm dư thừa, giúp duy trì độ ẩm ổn định cho cà phê.

Kiểm tra độ ẩm thường xuyên: Sử dụng các công cụ đo độ ẩm như máy đo độ ẩm chuyên dụng để kiểm tra định kỳ độ ẩm của hạt cà phê trong quá trình bảo quản. Việc này giúp kịp thời điều chỉnh và tránh tình trạng độ ẩm vượt quá hoặc dưới mức cần thiết.

Sử dụng kho chứa có điều kiện kiểm soát độ ẩm: Nếu có thể, việc bảo quản cà phê trong kho có hệ thống điều chỉnh độ ẩm tự động sẽ giúp duy trì điều kiện lý tưởng cho hạt cà phê trong suốt quá trình lưu trữ.

Lưu trữ cà phê trong bao bì chuyên dụng: Bao bì chuyên dụng có khả năng chống ẩm hoặc có lớp bảo vệ giúp giữ cho cà phê không bị ảnh hưởng bởi môi trường bên ngoài, giữ độ ẩm ổn định hơn.

Bằng cách duy trì độ ẩm trong mức lý tưởng và bảo quản đúng cách, bạn có thể đảm bảo hạt cà phê giữ được hương vị tươi ngon và chất lượng trong suốt thời gian lưu trữ.

Ứng dụng máy hút ẩm để bảo quản cà phê

Máy hút ẩm là một công cụ hữu ích để kiểm soát độ ẩm trong môi trường bảo quản cà phê. Khi độ ẩm trong không khí quá cao, máy hút ẩm sẽ giúp giảm bớt lượng hơi nước, duy trì độ ẩm ổn định cho cà phê. Đặc biệt trong môi trường có khí hậu nóng ẩm, máy hút ẩm sẽ giúp cà phê không bị hấp thụ ẩm và giảm thiểu nguy cơ hư hỏng do nấm mốc.

Việc sử dụng máy hút ẩm trong quá trình bảo quản cà phê, đặc biệt là cà phê nhân chưa rang, là một phương pháp hiệu quả giúp duy trì chất lượng lâu dài. Máy hút ẩm cũng giúp bảo quản các thiết bị sản xuất cà phê, như máy xay và máy rang, giữ cho chúng hoạt động hiệu quả và tránh bị ảnh hưởng bởi độ ẩm cao.

Độ ẩm là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng cà phê. Với những thông tin vừa được cung cấp trên TDDRY hy vọng các bạn sẽ có thêm những phương pháp bảo quản đúng cách như sử dụng máy hút ẩm và lưu trữ trong môi trường kín sẽ góp phần duy trì độ ẩm ổn định, tránh được các tác nhân gây hư hỏng như nấm mốc hoặc oxy hóa. 

CÔNG TY TNHH QUỐC TẾ THANH DUNG:

CÔNG TY TNHH Quốc Tế TDdry Chuyên phân phối, Bột Hút Ẩm, Hạt Hút Ẩm (Silica Gel), Hạt Hút Ẩm (Clay) giải pháp hút ẩm toàn diện, ngăn chặn sự ẩm mốc hiệu quả trong xuất nhập khẩu.

• Địa Chỉ: 103 đường 30/4 khu phố Trung Thắng, Phường Bình Thắng, Thành Phố Dĩ An, Tỉnh Bình Dương
• Điện thoại: (84) 274 3749 222 – (84) 274 3739269
• Fax: (84) 274 3739 269
• Email: info@tddry.com.vn
• Hotline: (84) 913 220630 – 0916240955
• Website: www.tddry.com.vn